宋徽宗虽治国无能，却精通茶道，他在所著的《大观茶论》里写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。”点明建窑出产的兔毫盏釉色黑、毫毛长，是精品茶具。

福建博物院藏有一件宋代建窑兔毫盏，出土于建阳水吉窑遗址。此盏外施黑釉不到底，盏身内外有结晶析出的青黄色条缕丝纹，随釉流淌，犹如野兔的毫毛，故俗称“兔毫盏”，为建窑兔毫盏中之佳作。

建盏是宋朝时中国八大名瓷之一，因工艺复杂、成品率极低，又因独特的釉面花纹和那种在阳光下若隐若现的溢彩光泽，深受艺术造诣极高的宋徽宗的青睐，成为皇家御用茶具，许多存世建盏器物底内都有“供御”字样。

除了“兔毫盏”，建盏还有乌金斑、油滴斑、曜变斑、鹧鸪斑等类型，最名贵是“曜变斑”，但成品率太低，几万、十几万件才能出一两件，而“兔毫斑”因为数量较多，反而名声大噪。根据色彩不同，“兔毫斑”可分为“银兔毫”“金兔毫”“蓝兔毫”等。

宋元时期是福建茶文化发展的高峰期，位于建瓯的北苑御茶园就是北宋朝廷在这里设立的第一家御茶园。欧阳修曾写道：“建安三千里，京师三月尝新茶。”宋人崇尚斗茶，蔡襄在《茶录》中记载，斗茶除了评比色、香、味外，还要评比茶汤着盏的水痕，以茶汤面上浮起的白沫多且持久者为胜。

建窑生产的器物，含铁量较高，所以胎体多呈黑色、黑灰色或深褐色，被称为“乌泥建”“黑建”或“紫建”，用来盛茶，黑白分明，便于观察茶沫的白色茶痕，因此大受欢迎。

宋代建窑瓷器还远销中东、非洲、西欧。2009年广东阳江海域发现的宋代沉船“南海Ⅰ号”，就装载有大量建盏。日本古代文献《君台观左右账记》记载了当时建盏的价格：“‘曜变斑’建盏为无上神品，值万匹绢。‘油滴斑’建盏为次，值五千匹绢。‘兔毫盏’值三千匹绢。”

小小一个建盏，和《茶录》、“斗茶”等中国茶文化，以及中国陶瓷文化、中国海外贸易文化、中国书法诗词文化等都有紧密关联，这是福建人带给世界的饮茶情趣。于闲暇之时，用建盏沏上一壶茶，择雅静之处，细啜慢饮，无拘无束，大可尽情享受茶香、盏色带来的悠游之“福”。